毎日の食事のことを、真剣に考えたことがありますか？

何をたべるか、何とたべるか？
どうやって食べたら体によくて、美味しさが増すか？
明日もあさっても、また美味しくたのしく食べ続けられるか？

そうやって真剣に食事に向き合い、食事に関わるすべてを極めた文化があります。
イタリア料理は間違いなく、その一つです。

アペリティーボAperitivo
　なぜ、食事の前にお酒を飲むのか。
アンティパストantipasto
　なぜ、食事の初めにアンティパスト（前菜）を食べるのか。

イタリア料理は、一品の料理が全体のバランスの中で考えられています。

アペリティーボは発泡性のワインや薬草入りのリキュール（カンパリなど）。
泡や苦みが胃液の分泌を促し、これから食事が始まることを体に知らせる。
アンティパストはカルパッチョやプロシュートなど。
次のプリモピアット（パスタなど）ができあがるまでの時間稼ぎに、作り置きの
ハムなどが供される。酸味があるものが多く、胃腸をさらに活発にし、
プリモピアットにむけて体が受入れ体制になっていく・・・。

ひとつひとつ「食べる」ための機能を持ち、
一口食べ、一口飲むごとに体に活力がみなぎり、美味しさが増していく。
それがイタリアの食事の姿です。

そしてワイン。
初めて赤ワインを飲んだ人が、それを「美味しい」と感じるでしょうか。
なんでこんな「苦くて、渋くて、酸っぱい」ものをオイシイと言わなきゃならないのか？
憤慨を感じた経験をある人も多いでしょう。

その「苦み・渋み・酸味」という、人類が嫌う要素こそが、ワインの最大の機能なのです。
うーんとマズイ、嫌な味を感じた後に、料理を食べたら？？？
苦労の後に幸せがわかるように、「苦み・渋み・酸味」の嫌味の後に感じるのは、
「美味しさ」なのです。そうです。ワインがあるから、料理が引き立つのです。

ワインは本来、そのまま飲んでウマイ・マズイを論議する飲み物じゃないんです。
料理を300％おいしくする魔法の飲み物。それがワイン。

イタリア料理は「トータルコーディネーション」で出来ている。
そして「トータルコーディネーション」がわかれば、食がもっと豊かになる。

わたしたち、サイゼリヤが日本の皆さんに伝えたいのは、このことなのです。