今から約40年前。
千葉県市川市の八百屋の2階、小さな一軒の洋食屋のオーナー兼コックだった正垣は、お客さんに喜んでもらえる料理を探しにヨーロッパへ。

旅の最後の地、ローマでふらっと入ったレストランで、正垣は大きな感銘を受けました。
ひとつひとつが、素材を活かしたシンプルな料理。
それらの料理がTPOSにあわせて、機能的に、そして美味しく組み合わせられていく。
ワインを傍らに、地元の人々がゆっくりと食事と談笑を楽しむ。

2000年を超える歴史に裏付けられた豊かな食文化を目の当たりにし、
この豊かさを日本人にも味わってもらいたい、丸ごと日本に広めよう、と心に誓いました。

日本で洋食といえばスパゲッティナポリタンだった時代。
イタリア料理そのままを提供してもなかなかお客様が来てくれない。
思い切って価格を1/3に設定すると、またたく間に行列ができる店になりました。

素材を活かした料理をつくるには、いい素材が欠かせない。
いい素材を使えば原価は高くなる。どんなに汗水たらして働いても、このままでは従業員が一生働ける職場にならない。
危機感を感じた正垣は、外食業でも従業員が一生幸せに働ける会社にすることを決意。
常識にとらわれず、ムダをなくし、他産業並みの生産性が出せる仕組みを考え続けました。

10店舗のころから1000店舗になる時のために、自社工場や野菜の契約産地の計画を開始。
50店舗に満たないころから、オーストラリア工場設立を模索。
当時はだれも信じなかった「妄想」は、今や本物へと形を変え、サイゼリヤの品質と価格を支えています。

大きなロマンを持って、できると信じる。
健康的で豊かな食事を、リーズナブルに。日本に限らず世界でも。
品質と価格を維持しながら、他産業並みの人生設計ができる本物の外食産業に。

サイゼリヤが抱くロマンは大きく、果てしなく。
挑戦はまだまだ続きます。