RECRUITING

いくつもの
人生のそばに、
サイゼリヤを。
SAIZERIYA RECRUITING

Copyright Saizeriya Co,. Ltd. All rights reserved.

サイゼリヤに関わるすべての人に、
幸せになってほしい。
そう考える私たちは、
わずか36席の洋食屋からスタートして以来、
フードサービス業における
新たな取り組みに挑戦し続けてきました。

もっとおいしく、健康的に、
より本場に近い味と文化を。
リーズナブルな価格で選べる楽しさ、
組み合わせる楽しさを。
安定した生産と、効率を生み出せる仕組みを。
お客様、働く人、取引先など、
多くの人の日常に寄り添い、
日々のくらしを豊かで
充実したものにできるように。

それらをどうやって実現するか、
観察し、分析し、
一人ひとりがアイデアを持ち、
自ら手を挙げて行動することを
大切にしています。

フードサービス業を変革し、
世界中で新しい幸せを増やしていく。
この仕事をやってきてよかった。
そう思える未来を、
一緒に実現させていきましょう。

SAIZERIYA NEW ORDER 20
サイゼリヤのトピックス20
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CONTENTS

01
業界への挑戦

経営者からのメッセージや特徴的な様々な数字に加え、サイゼリヤが業界に対して何をしようとしているのか、その挑戦や大切にしている想いなどをご紹介します。

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02
お客様への想い

お客様に喜んでいただき、そして、人生を豊かにしていただくために。おいしさ、安全、価格、店舗、それぞれの側面で工夫と努力を全力で続けています。

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03
食への想い

毎日食べても飽きず、おいしく、健康的で、リーズナブルな食事をお届けする。それを可能にしているのは、果敢な挑戦から生まれた独自のノウハウです。

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INTERVIEWS
働く人の想い

私たちの挑戦には、何よりも仲間の力が欠かせません。先輩社員たちは普段何を想い、どんな仕事をしているのか、インタビューを通したリアルな声をお伝えします。

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SUPPORT
働く人への想い
教育研修 ｜ キャリアステップ
福利厚生
ワーキングママセッション
INFORMATION
採用情報
採用担当の約束
採用情報

海外進出
まずは中国で旋風を

海外で「イタリア料理は高い」の常識を覆した。

#業界への挑戦

2003年サイゼリヤ上海1号店がオープンすると、反響は徐々に広がっていき、やがて行列ができるようになりました。その大きな理由は価格にありました。それまでにもイタリア料理を提供するお店はありましたが、価格帯が高く、高級なお店というイメージがあったのです。しかしサイゼリヤのノウハウは中国でも通じ、圧倒的な価格差でイタリア料理を一般的な食べ物にしました。

“本音”を知るため、
脳波で味を数値化！

人によって感じ方の異なる「おいしさ」を数値化する

#業界への挑戦

お客様に喜んでいただける商品やサービスを提供するには、お客様の本音を知ることが重要です。これはアンケートではなかなか分かりません。そのため、心理統計学による認知構造、脳波計測による感性評価を研究し、お客様の声を数値化して課題解決に活かしています。「おいしい」とは、人の感性であり曖昧なもの。これを脳波から喜怒哀楽という指標で数値化することに挑戦しています。

広告は
あえて出さない

品質を一定に保ち、負担を増やさないため

#業界への挑戦

サイゼリヤは、テレビCMやチラシをあえて出しません。クーポンも同様です。それは、広告を出すことで一気にお客様が来店されてしまうと、商品やサービスの品質を一定に保つことが難しくなるからです。お客様にはいつもおいしい料理を提供し、従業員の負担はなるべく増やさない。いつも、全体の幸せを考えることを大切にしています。

みんな大好き
間違い探し

なぜ、SNSでも話題になるほど難しいのか

#お客様への想い

キッズ用メニューに掲載されている「間違い探し」は、料理が提供されるまでの時間を楽しんでいただくことを目的としてスタートしました。お子様でも探しやすい間違いに加え、大人でも苦戦する間違いを入れておくと、誰もがテーブル内で盛り上がることができます。「最後の一つが見つからない！」と、お客様から答えを聞かれることもしばしば。従業員とお客様の会話のきっかけにもなっています。

ベジステーション
構想で健康社会へ

おいしくて栄養たっぷりの野菜を

#お客様への想い

イタリア料理の根底には医食同源の考え方があり、「コーディネーション」も栄養素をバランスよく摂り込むための手段です。イタリア家庭では、野菜をコトコト煮たスープなどの煮込み料理が多く食べられています。高齢化社会を迎えた日本で、野菜をたっぷり使った食事を日常的に食べられるようにすることで、健康寿命を伸ばしたいと考えてベジステーション構想という考え方が生まれました。サイゼリヤで好きな料理を食べれば、結果的に野菜が摂取できている。野菜を表すベジタブルと憩いの場を表すステーションを掛け合わせ、野菜を使ったおいしい料理を食べながら、地域の方々の憩いの場所になってほしいという願いが込められています。

一皿の量が
ちょっと少ない？

組み合わせて食べる「コーディネーション」のために

#お客様への想い

イタリア料理は食前酒から前菜、メイン、デザートまで、T.P.O.Sに合わせて好きなように組み合わせられることも魅力の一つです。サイゼリヤの一皿がちょっと少ないのは、この組み合わせを楽しんでほしいと考えているから。用途に合わせてちょうどよい量の食事を楽しめることに加え、組み合わせによってよりおいしさを感じたり、いろいろな栄養素を摂ったりすることができます。

SDGsへの
取り組み

より良い未来を願い、食を通じて社会課題を解決

#業界への挑戦

地球環境や自然を損なわない社会。イタリアの食文化を広め、豊かで健康的な食事を提供したい。一人ひとりがイキイキと働ける環境。生産者とともに成長できる仕組み。社会、お客様、働く人、フードサービス業全体など、「サイゼリヤに関わるすべての人に幸せになってほしい」という想いで、世界でSDGsが叫ばれる前から、様々な取り組みを行っています。

軽くて割れない、
樹脂製食器！

お客様と従業員の安全・安心、働きやすさのために

#お客様への想い

お客様の安全・安心に加え、従業員の働きやすさにもつなげるため、サイゼリヤの食器は割れにくい樹脂素材（トライタン）を使用しています。トライタンは哺乳瓶にも使用される丈夫で安全性の高い素材です。食器の破損でお客様にケガをさせることがありません。また、トライタンは軽いため、従業員にとっては作業効率も上がります。

イタリア直輸入
ワインがなぜ100円？

ボトリングされてすぐ出荷される
フレッシュワインを広めたい

#食への想い

2000年当時、グラスワインの価格は1杯600円以上が相場でした。しかし、イタリアではもっと気軽に飲まれているものであり、同じように日本でももっと多くの人に楽しんでもらいたいと考え、100円で販売を開始しました。おいしさの肝であるフレッシュさを維持するため、通常の3倍のコストをかけ、温度管理が可能なコンテナ（リーファー・コンテナ）で輸送をしており、消費量は日本一になりました。

おいしいサラダの
ために高原丸ごと購入

なければ、自分たちでつくればいい

#食への想い

イタリアのアルプスは、良質なレタスをつくるのに大変適しています。ならば、緯度が同じであれば日本でも同じことができるはず。そう考えて、総面積280haの高原を丸ごと購入しました。周りが心配した通り、無謀な挑戦であり大変な苦労も多くありましたが、諦めることなく改善を重ね、サラダに適したレタスの産地開発に成功。時期をずらして栽培することで、長期間の出荷を可能にしています。

ミラノ風ドリアの
改良は1,000回以上！

もっとおいしく、もっと健康的に

#お客様への想い

これ以上のものはない。商品をつくる時、常にそう考えています。しかし、世の中に出した直後には、もう「もっとおいしくできないか」と考える。サイゼリヤの商品は、その繰り返しで味と品質を高めてきました。中でも、1日の販売数70,000食を誇るミラノ風ドリアの改良回数はダントツで多く、1983年から1,000回を超える改良を続けてきました。

イタリア食材
直輸入の歴史

生産者と一緒に成長し続ける

#食への想い

ワインやパスタ、チーズやデザートなどサイゼリヤには本場イタリアから調達する食材が多数あります。自社のバイヤーが直接現地に足を運び、サイゼリヤが求める品質を一緒に考え商品をつくりあげています。時間をかけて築いた信頼関係があるからこそ、高品質な商品をお客様に提供できるのです。

食品工場を
南半球と北半球に

地球規模で安全でおいしい食品をつくりつづける

#業界への挑戦

ミラノ風ドリアのホワイトソースとミートソース、ハンバーグという主力商品は、海外に専用の加工工場を持っています。ハンバーグを南半球のオーストラリアの工場でつくる理由は、広大な土地があり、高品質な肉がリーズナブルに手に入り、鮮度良く加工できるから。現地でつくったほうが品質良く、コストを抑えられるのです。また、北半球の土地は、鮮度が重要な野菜をつくるのに適しています。さらに自社で計画生産をしているからこそ、フードロスを最小限に抑えることができます。

サイゼリヤの
トマトは甘くない？

サイゼリヤにおいて、糖度の高さは付加価値にならない

#食への想い

日本では、甘い果物や野菜が重宝されていますが、毎日食べると飽きてしまいます。そのため、サイゼリヤのトマトはあえて甘くないものを選んで使っています。それは、東日本大震災の復興支援の一環として始まった、仙台トマト農場でつくられたものです。

たっぷり野菜の
栄養満点スープ

イタリアの家庭で食べられている、
愛情たっぷりスープを外食で

#お客様への想い

しっかりと野菜が摂れること。それが、サイゼリヤが提供する商品の特徴の一つです。中でも、お子様がたっぷり野菜を食べてくれるメニューは高い人気があります。じっくりコトコト煮込んだスープには、野菜の栄養がぎゅっと閉じ込められており、家庭でつくるには手間と時間がかかる料理を、店舗で気軽に食べられることが喜ばれています。おいしく栄養が摂れることもイタリア料理の大きな特徴です。