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: 「おいしさ」の考え方

サイゼリヤの考える「おいしさ」とは？

私たちは、1年に1回の豪華な食事や、
一口食べてびっくりするような味を
「おいしい」と定義していません。
サイゼリヤの考える「おいしさ」とは、
多くの人が毎日でも食べられるような、
究極を言えば「空気」のような味のものです。

01: 素材の味を活かした健康的な料理

空気は誰もが毎日口にしていますが、味がないため飽きることはありません。料理も何も味を付けなければ、誰もが飽きないものになるはず。それに近いのがイタリア料理です。味付けを控え、素材の味をそのまま楽しむため、良い素材を選び、素材本来の味を活かした料理になります。サイゼリヤは、それを「毎日食べられるおいしさ」としてお客様に提供しています。味付けの少なさに加え、油の使用を極力控えるなど、食べた後で胃にもたれない、体に良い健康的な毎日の食の提供を目指しています。

02: 価格へのこだわり

リーズナブルな価格の原点は、創業時にまで遡ります。当時、味には自信があったものの、お客様が集まらない日々が続きました。そこで創業者である正垣は、価格を相場の7割引きにする実験を始めました。そこから、長蛇の列ができるようになり、お客様が「どうしてこんなに安いの？」と驚き、次は友人を連れてくる。そんな風にしてお客様が一気に増えていったのです。ここからサイゼリヤの価格は「注文したくなる価格」を基準とし、お客様に喜んでいただくための工夫と努力を続けてきました。

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03: 「コーディネーション」の提案

イタリアの食文化である「コーディネーション」の楽しさを提案しています。定食のように決められた内容ではなく、体調やシーンによって料理を組み合わせることで、おいしさが倍増します。前菜やパスタ、メイン料理にいたるまで組み合わせがしやすいように1皿の量が「多すぎず少なすぎず」の量に設定されており、一人でも大人数でも、コーディネーションを楽しんでもらえるようにしています。